Кабачки на зиму с остреньким соусом под крышечку

Уже совсем-совсем скоро начнется пора заготовок всяких полезностей и вкусностей на зиму. У меня, как и у всех хозяек есть свои любимые и проверенные рецепты, по которым делаю овощные консервы. Но хочется, ведь, и чего-нибудь новенького попробовать. Вот попался новый интересный рецепт. Осталось только дождаться, когда кабачки "пойдут")))

Итак, 

Кабачки на зиму с остреньким соусом под крышечку - вкусно и даже нежнее, чем с баклажанами

Очень вкусные и пикантные кабачки в соусе. Эта вкусная закуска обязательно порадует зимой и напомнит о лете. Обычно острые блюда делают с баклажаном, а ведь с кабачками получается тоже вкусно и даже нежнее, чем с баклажанами. Готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний.Ингредиенты:
(на 3 банки по 580 мл)
кабачки 1,5 кг
перец чили 1 шт
морковь 2 шт
чеснок 1 головка
сахар 100 гр
уксус 9% 100 мл
растительное масло 100 мл
соль 1 ст.л
Способ приготовления:Приготовить овощи.

Кабачки намыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок и морковь почистить, перец чили намыть. Пропустить через мясорубку: чеснок, морковь, перец чили.

В большую кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь.

Как только смесь закипит, добавить: морковь, чеснок и перец. Тушить 5 минут.

Затем добавить кабачки, перемешать и тушить с момента закипания 25 минут.

Готовые кабачки разложить по стерильным банкам.

Закрутить крышками и перевернуть банки крышками вниз.

Укутать банки в одеяло и оставить на пару дней, до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

Источник: http://spb.restoran.ru/content/cookery/users/kabachki_v_ostrom_souse/]restoran.ru